Post Fata Resurgo

En pleno corazón del municipio de El Escorial, en la plaza del pueblo, y con facilidad de aparcamiento gratuito, estamos situados a 20 metros del Monasterio de Prestado (lugar donde residió el Rey Felipe II ) y a 100 metros de la estación de tren de la localidad.

Nuestro «coqueto» espacio, situado en la antigua casa de los Príncipes de Éboli,  ofrece a nuestros clientes un ambiente cálido y acogedor donde poder degustar platos originales de la gastronomía mediterránea, elaborados de forma casera y en el momento en nuestra cocina vista, a partir de productos frescos y de primera calidad.

Entre otras recomendaciones de la carta, como por ejemplo nuestra raya a la mantequilla, nuestras especialidades son los crêpes y las pastas frescas al huevo, preparadas a diario respetando los tiempos de reposo para conseguir una textura inigualable y unos sabores únicos.

Además contamos con una terraza privada al aire libre con vistas a la plaza del pueblo en un entorno marcadamente histórico, un emplazamiento exclusivo cuyo ambiente acompaña al lugar.

Según cuenta el Historiador Gregorio Sánchez Meco en su libro «El Escorial: de Comunidad de Aldea a Villa de Realengo» (publicado por el Ayuntamiento de El Escorial en 1995), entre los años 1561 y 1571, muchos de los principales colaboradores de Felipe II disponían de vivienda propia en El Escorial y entre ellos el Príncipe de Éboli, quien a finales del mes de noviembre de 1569 adquirió una casa con corral y trascorral y un solar anejo en los que, a lo largo del año siguiente, el maestro de cantería Juan de Sevilla edificó la casa. Pero en 1573 falleció el Príncipe y en 1574 figuraba como propietario Bartolomé de Santoyo (empleado del monarca y miembro de su cámara). La Princesa viuda (heredera natural del fallecido) y sus hijos disponían de su libre uso y conservaron el derecho de aposentarse en ella hasta el año 1586.

La casa, con aposentos, corrales, jardín y caballerizas, se dio en arrendamiento a uno de los principales mercaderes instalados en El Escorial, Manuel Centinela, que debió emplearla como posada donde se instalaba la gran nobleza cortesana (no se podían meter en ella personas o moradores de menos calidad). Quedaba obligado a dejar aposentos libres para Bartolomé de Santoyo, la Princesa, su hijo mayor (el duque de Pastrana) y para cualquier persona designada por ellos sin obligación de pago alguno. La casa estaba situada en la plaza y limitaba con otras calles públicas «y la calle de la otra parte de hacia los mesones».

En la zona baja de la parte derecha de la casa, es donde actualmente nos encontramos.

Post Fata Resurgo, habitual en inscripciones romanas y renacentistas, se identifica con el resurgir después de un desastre y se vincula a la imagen del Ave Phoenix , figura mitológica que renace de sus propias cenizas.

Post Fata Resurgo es una frase que alude a la recuperación y el nuevo renacimiento de la Villa de El Escorial tras la destrucción causada por los franceses en la Guerra de la Independencia (1808-1814), y a la esperanza de los vecinos del pueblo de lograr superar las penas y sufrimientos pasados a lo largo de los años de guerra. Las tropas de Napoleón fueron derrotadas por los escurialenses, y la expresión sella el compromiso de unos vecinos que asumen su destino (fatum) y se comprometen colectivamente a un nuevo renacer.

La frase inscrita en el dintel de la puerta del Monasterio de Prestado, antigua casa de Felipe II en El Escorial, suponía el comienzo de algo nuevo para la Villa, que iniciaba así su camino hacia la modernidad.

«Post Fata Resurgo», como se muestra en la imagen,  corona el Escudo del pueblo que a través de su simbología nos cuenta la historia de aquella época y de como el pueblo de El Escorial se convirtió  en «La Leal Villa» por decreto del Rey Fernando VII.